本活動以「即食調理介護食品品嚐體驗會－紅豆紫米粥」為主題，結合銀髮營養照顧、食品科技研發、產學合作及大學社會責任實踐理念，由嘉南藥理大學食品系林佳慧老師協同合作廠商，帶領學生共同開發適合高齡者飲食需求的紅豆紫米粥，並透過社區長者實際品嚐與意見交流，了解產品在風味、口感、質地及食用便利性等面向的接受程度。活動內容首先介紹紅豆與紫米的食材特色、營養組成及即食調理食品的開發理念，並說明高齡者因咀嚼能力、食慾及飲食習慣不同，對餐食軟硬度、濃稠度、適口性及食用便利性可能產生的需求差異。隨後安排紅豆紫米粥產品展示與品嚐體驗，邀請長者針對甜度、香氣、顆粒感、軟硬度、整體風味及食用意願提供回饋，協助研發團隊了解高齡消費者的實際需求。活動過程由學生協助產品介紹、試吃服務、意見蒐集及現場交流，將食品加工與產品開發的專業知識應用於社區實踐，並學習從使用者角度思考產品設計與改善方向。透過教師、合作廠商、學生及社區長者共同參與，建立產學研發與場域需求相互連結的交流機制，使長者的飲食經驗與實際回饋成為產品持續優化的重要依據。藉由即食調理食品研發成果展示與品嚐體驗，促進高齡友善食品創新、學生專業實作能力及產學合作交流，深化大學專業研發成果在社區健康照顧與高齡飲食需求方面的應用。